Archiv nach Autoren
Essen und Bier: Meisterbräu und fränkische Bratwürste
Wenn man sich durch die Vertriebsliste des Meisterbräus aus Unterzaunsbach durchliest, fällt die Pappenheimer Wirtschaft aus Hamburg neben den fast durchgängig Nürnberger Adressen wahrlich auf. Das Pappenheimer (in Anlehnung an die Adresse Papenhuder Str.) ist eine erfreulich freigeistige fränkisch geprägte Gastwirtschaft im schmucken Hamburger Viertel Uhlenhorst. Speziell die Getränkekarte macht kein Geheimnis daraus, dass es [...]
Essen und Bier: Der Animator
Die Standard-Empfehlung zu asiatischem Essen ist häufig ein halbtrockener Weißwein, der je nach Schärfegrad des Essens der Süße oder der Säure den Vortritt lässt. In diesem Fall haben wir es allerdings mit zwei chinesischen Gerichten und dem Doppelbock “Animator” der Brauerei Hacker-Pschorr (8,1 % Alk. Vol) zu tun. Die Gerichte waren einerseits gebratenes Huhn mit [...]
Essen und Bier: Schneider Biere vs. bayrische Küche
Eine milde Art von Vorurteil ist es sicherlich davon auszugehen, dass Essen, was in einer Region traditionell beheimatet ist, auch zwangsläufig zu einem dortigen traditionellen Getränk, in diesem Fall natürlich Bier, passt. Dass z.B. Fischfette möglicherweise eine unangenehme geschmackliche Allianz mit bitterbetonten Pilsnerbieren eingehen, ist bekannt. Kürzlich kamen zu einem ausgesprochen fleischbetonten bayrischen Abend (Vorspeise [...]
Essen und Bier: Chinesisches Fondue
Grob verwandt mit dem inzwischen allgegenwärtigen “Mongolischen Barbeque” ist es in Nord-China speziell im Winter üblich üppige Mengen an Lammfleisch geschwenkt in glühenden Fondues (natürlich direkt am Tisch) zu sich zu nehmen. Für das begleitende Getränk ist dies eine besondere Herausforderung, um gleichzeitig geschmacklich ausgleichend, kühlend und verdauungsfördernd zu wirken. Ganz in Hamburger Gastronomie-Tradition kam [...]
Ein Plädoyer für längeres MHD
Nach einer Verkostung eines schwedischen Bieres des Carlsberg-Konzerns mit einem Mindesthaltsbarkeitsdatums vom 28. Nov. 2007 präsentierte sich das Bier frisch, wenn nicht sogar jugendlich. Das Aroma zeigte eine ausgeprägt frische Malznote, geschmacklich war nicht eine Spur von Oxidation auszumachen. Umso erstaunlicher ist dies, weil es sich mit 3,5% Alk. Vol. eher um ein Leichtbier handelte. [...]
